В кондитерском деле внешний вид десерта не менее важен, чем его вкус и выбор правильной подложки или прослойки может стать решающим. Сахарная и вафельная бумага на первый взгляд кажутся похожими: тонкие почти прозрачные листы, которые используются для оформления. Но их свойства, состав и способ применения, а также поведение в готовом изделии кардинально отличаются.